Proyecto 5. Galletas

Bueno, este ha sido un post que me ha gustado muchísimo hacer. En primer lugar, debo admitir que no he hecho muchas de las cosas que quise hacer, así que en otro momento haré las probatinas pertinentes, de hecho, esto ha sido solo el principio , ya estoy pensando en hacer galletitas para Navidad!!!

La compañía fue inmejorable, Judit ya había hecho galletas antes, una amiga suya profesional total le había enseñado hace un año todos los secretos de las galletas decoradas, y ahora lo pusimos en práctica, de manera menos profesional, lo reconozco, pero el resultado fue igualmente muy bonito.

Lo primero que hicimos fue la masa, es la masa típica de las galletas de mantequilla, rollo el shortbread escocés, que a mí personalmente me encanta, así que al menos las galletas, aunque sea sin decorar, las tenéis que hacer sí o sí.

Os dejo la receta:

GALLETAS DE VAINILLA
Ingredientes:
100g de azúcar
200g de mantequilla
1 huevo
350g de harina
1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:
Batir el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema. Agregar el huevo y la harina. Perfumar con la esencia y amasar. Dejar descansar la masa envuelta en film por lo menos 2horas en la nevera. Estirar la masa a 0,5cm de espesor.
Colocar un molde sin engrasar, meter en la nevera unos minutos y hornear a 180 grados 13 min las galletas pequeñas y 15 min las grandes.

Yo las dejé un poco crudas, sacadlas cuando ya estén cogiendo color, no blancas como las saqué yo.

Os dejo fotos del proceso de las galletas.

Esta es la bola con la masa de galletas, recordad que tiene que estar en la nevera 2 horitas.

Extender con un rodillo, para dejar un grosor de unos 0,5 cm, Judit las hizo del doble, de un 1cm y también quedaban muy chulas, de hecho a ella la masa le quedó mejor que a mí.

Con los cortadores, cortad las galletas, y colocar sobre papel de horno para poner en la bandeja.

Después de horneadas debería quedaos algo así, a mí en alguna me salieron como burbujas, pero luego con la capa de azúcar no se notaba.

PARA LA GLASA DE AZÚCAR

250 gramos de azúcar glas y 3 cucharadas de clara de huevo pasteurizadas

Batir con la batidora de varillas durante 5-10 minutos.

En el mercadona venden las claras en un botecito en la nevera, y también azúcar glas, nosotras usamos una casera hecha con la termomix, pero debo decir que no es lo mismo, que merece la pena comprarla en el mercadona, que no es muy cara. Luego hay que batirlo todo muy bien preferiblemente con la batidora de varillas, pero a nosotras se nos rompió y lo hicimos con la otra, y más o menos bien.

Luego hicimos las glasas, hay que hacer primero la receta de arriba, que es con lo que se hace la glasa dura, la de dibujar, luego separaremos una parte para dibujar y otra para rellenar (que será la misma pero ablandada con un poquitín de agua, media cucharilla o así, hasta que creáis que caerá bien por el bote, pero no quedará demasiado líquida, si esto pasase siempre se podría añadir más azúcar glas).

Nosotras hicimos un quilo de azúcar, en 4 partes de 250 gramos cada una, y al final de ahí sacamos 6 colores, tantos como botecitos teníamos, jejeje.

La glasa dura cuando se hace se puede guardar en un bol tapándolo del todo para que no se endurezca más, no basta con ponerle film al cuenco, hay que ponerle el film tocando la glasa, así:

Y cuando ya tuvimos toda la glasa hecha, empezamos a teñir, Judit tenía los colorantes en crema de Wilton, ella había comprado una cajita, con ocho colores, y la verdad es que era maravillosa. Yo otras veces de galleteo menos profesional, había usado los colorantes líquidos, que vienen en un paquetito de  tres, y el resultado tampoco era malo. Se echa poquísimo colorante, y se tiñe muy rápido, es mejor ir añadiendo poco a poco si se quieren colores más vivos. Nosotras lo hicimos mojando un palillo en el gel y luego removiendo la glasa con él y con una cuchara.

Cuando teníamos la glasa tintada, separamos una parte en una manga pastelera, como solo teníamos una boquilla, en las otras mangas lo que hicimos fue hacerles un corte pequeñísimo en la punta, y la verdad es que nos sirvieron bastante bien.

Al final teníamos todo preparado, y fue cuando nos pusimos manos a la obra.

Primero había que dibujar los bordes con las mangas pasteleras, para luego con los botes poder rellenar.

Y luego al rellenarlas y decorarlas quedaron así.

Y os dejo también una fotito de las dos reposteras galleteras, la verdad es que lo pasamos genial.

Y las galletitas ya estaban listas para ser regaladas, habéis sido afortunados. Todavía tengo algunas, solo tenéis que venir de visitilla y tendréis una.

¿Os gustan?

Ana